لماذا تم تصميم مقاهي بيون الحالية لإبطاء الحركة؟
هناك تجاور في منطقة ديكان الشهيرة في بيون، وهو حي قديم مليء بالكليات والأشجار والشوارع التي تبدو وكأنها مأخوذة من الماضي. أثناء التنقل في طريق كلية فيرغسون المحموم، يمكنك الانزلاق إلى فندق كيتان، حيث يقع مقهى سورا بجوار عنوانه الخارجي الخاص بشكل واضح. تبدو المساحة وكأنها ملاذ للطهي، وتعني “سورا” السماء باللغة اليابانية. ابتكر مالك الشيف أمبار رود تصورًا لـ Sora (الذي تم افتتاحه في نهاية عام 2025) كألبوم لرحلاته عبر الهند وخارجها، عبر اليابان وفيتنام وأوروبا الوسطى. وتصطف الصور الفوتوغرافية بالأبيض والأسود على الجدران ذات ألوان التيراكوتا، بينما تدعوك المساحات الخضراء المورقة ومصابيح الأوريغامي إلى الاسترخاء أثناء تناول القهوة. يقول Ambar، “أردت إنشاء مساحة حيث يمكن تناول الطعام والمحادثات والقهوة بالسرعة التي تناسبهم، بعيدًا عن الضجيج”. تنتقل القائمة المدمجة عبر السندويشات وأطباق البحر الأبيض المتوسط والمعكرونة وكاري جنوب شرق آسيا، وعلى رأسها دجاج كاتسو ساندو المتميز. ما يتكشف في سورا يعكس لحظة مقهى بيون الحالية. يقوم أصحاب المطاعم الشباب، مستوحاة من رحلاتهم والحاجة إلى توقف حضري، ببناء مساحات حيث تكون الأجواء البوهيمية، والوتيرة بطيئة، والطعام مستنير من ثقافات مختلفة. كافيه سورا | مصدر الصورة: ترتيب خاص “لقد انفجرت ثقافة المقاهي في بيون”، كما يقول مينوتي ماكيم، رئيس شركة العلاقات العامة كاربي ديم ومقرها بيون. “توفر بعض المقاهي مساحات هادئة تقودها الطبيعة، والبعض الآخر يجرب أشكالًا مثل كيساتن اليابانية. العديد منها ببساطة عبارة عن مساحات جميلة على طراز البوهو مصممة للبقاء. “في كالياني ناجار، يميل مقهى هاندميد إلى هذا الإحساس. تضم الحديقة الخارجية المورقة المقهى، وتندمج في قسم داخلي مضاء جيدًا، ويؤدي إلى طابق نصفي يضم العلامة التجارية الشقيقة، ماركة الملابس Chidiya. تتميز القائمة بأطباق منسقة بعناية: PB&J الحنين إلى الماضي على العجين المخمر، والبيض التركي المليء باللبنة، ولاتيه جوز الهند والهيل. تبدو المساحة التي تقودها النساء وكأنها عناق دافئ وسط اندفاع المدينة. لا كاسيتا | مصدر الصورة: La Casetta/Instagram تقول الكاتبة والمحررة ومستشارة العلامات التجارية تريسي تشين إن “القهوة المتخصصة والمقاهي المستقلة حققت تقدمًا كبيرًا في الآونة الأخيرة. إن الخبرة والجماليات هي التي تقود هذه الثقافة الجديدة، في الغالب”. وتضيف أن “الناس يبحثون أيضًا عن هذه المساحات لقضاء “وقت خاص” هادئ”. في جميع أنحاء المدينة، تتخذ المقاهي شخصيات مميزة. في بانر، يتحول Flipside من مقهى هادئ يقوده المحادثة نهارًا إلى بار يقدم موسيقى منزلية عميقة ومارتيني ليلاً. يجمع مقهى Bookbar Café الكتب مع قائمة من السندويشات والمعكرونة والمخبوزات، جنبًا إلى جنب مع برنامج القهوة القوية – يعد Iced Midnight Valence، وهو عبارة عن قهوة إسبرسو مارتيني، نقطة جذب. يعيد تصور مقهى Prabhat Road كمقهى إيطالي وردي اللون، مثالي للكتابة أو اللحاق بالركب لفترة طويلة. على ضفاف النهر، يوازن Commune الهدوء الشبيه بالأشرم مع قائمة تتضمن بيتزا من العجين المخمر الثقيل بجبنة الموزاريلا وزاوية إفطار حادة في مقهى Commune |. “لقد تطورت المقاهي بالتأكيد إلى أماكن اجتماعية هجينة. بدأت طبقة مجتمعية قوية في الظهور، حيث أصبحت نوادي الجري وورش العمل وحفلات القهوة شائعة إلى حد ما. لم تعد المقاهي تقتصر على القهوة فحسب؛ لقد أصبحوا مرساة لأسلوب الحياة. يتحقق أمان من 7 إلى 9 جرامات “للقيام بأشياء مثيرة للاهتمام حقًا مع القهوة وبناء تجربة أكثر غامرة تعتمد على الحرف اليدوية.” في المركز الثالث في كوريجاون بارك، يتم التركيز على هذا المزاج الغامر. يتدفق الضوء من خلال النوافذ الكبيرة، مما يضيء زوايا القراءة المجهزة جيدًا والطاولات المشتركة التي تنبض بالمحادثات. أرفف مبطنة بالأشياء الفنية تثبت المساحة، بينما تتكشف ورشة العمل في إحدى الزوايا. تواكب القائمة: غاناش الشوكولاتة البلجيكية الداكنة، ودجاج بانوزو مشوي على الطريقة النابولية مع زيتون، وسلطة خضار جذرية مشوية. إنها تجربة مقهى تعكس بشكل واضح مدينة بيون في الوقت الحاضر. مقهى بوكبار | مصدر الصورة: Book Bar/Instagram يضيف فيشال بيبرايا، مالك مقهى الكتب المستقل القديم في بيون، باغداندي، مزيدًا من التصورات إلى المحادثة بين مجتمع المقاهي والقهوة. يقول: “الأنشطة المجتمعية تؤثر أحيانًا على الأعمال المباشرة”. “لكن المجتمع نفسه يصبح جزءًا من الشركة ويرعاها.” يقول فيشال، وهو باريستا متمرس أنشأ برامج القهوة لمقاهيه ومقاهي أخرى، عن المشروبات: “القهوة تنتقل بالتأكيد من سلعة إلى حرفة. سترى أسماء عقارات محددة مثل Kerehaklu (في ولاية كارناتاكا) وطرق المعالجة مثل النقع الكربوني المذكورة على السبورات. لم تعد القهوة مجرد وسيلة للكافيين، ولكنها أداة تمكينية للتجربة، “يقدم Book Bar في بيون أيضًا ركنًا مريحًا للاستماع | مصدر الصورة: Book Bar / Instagram ومع ذلك، على الرغم من أن هذه المقاهي الأحدث ذات التصميم المتقدم تعيد تشكيل المشهد الطبيعي للمدينة بميولها البوهيمية، يوجد تناسق جميل في رواد مقهى بيون الذين يعودون بشكل متكرر إلى مكة الأصلية للحياة البطيئة – المقهى الإيراني. هنا، يبقى الوقت والسرعة والسعر لم يتغير إلى حد كبير، سواء كان ذلك شطيرة دجاج بالمايونيز في Marz-o-Rin، أو شاي إيراني في مقهى Yezdan، وكلاهما في حي المخيم، يتم تقديمهما جميعًا، بطبيعة الحال، مع مساعدة جانبية سخية من الحنين إلى الماضي.
تم النشر: 2026-07-09 06:05:00
مصدر: www.thehindu.com
