أفضل بيتزا في لوس أنجلوس
هل Wolfgang Puck هو NWA للبيتزا؟ يمكن العثور على الإجابة على هذا السؤال وغيره من الأسئلة الاستفزازية التي يمكن أن تسبب لكمة في الفم في الفيلم الوثائقي “أفضل بيتزا في لوس أنجلوس”، الذي كتبه وأخرجه بيتر فيريرو. يبدأ فيريرو على الفور بإعلان أنه، كونه فتى جيد في جيرسي، كان يشعر دائمًا بأن أفضل شريحة جبن يتم تقديمها على الإطلاق في Brothers Pizza في Long Island. بعد التأكد من أن فيريرو يفهم القوانين الأساسية لجاذبية البيتزا، يستدير ويدلي ببيان مجنون مثل أن لوس أنجلوس لديها أفضل بيتزا في البلاد. فذلك تجديف بالأعمال. أنا أتحدث بدعة مع الجبن الزائد. يزور فيريرو العديد من مطاعم البيتزا في لوس أنجلوس، والتي يسعى العديد منها إلى ابتكار ورفع مستوى طعام الشارع الشهير القابل للطي. للانضمام إليه في هذه الرحلة إلى وهم الطهي هناك ثلاث مجموعات منفصلة من المسافرين: الطهاة المشاهير الذين فازوا بمسابقات تلفزيونية على Food Network، والكتاب والمؤدين المشهورين، بالإضافة إلى أعضاء فريق عمل برنامج Ferriero المفضل منذ فترة طويلة، Beverly Hills 90210. على ما يبدو، البيتزا هي البوابة التي يستخدمها Ferriero للعودة إلى وقت أبسط من عالم الطفولة المليء بـ Super Nintendo وحلقات 90210. على الرغم من أنه لم يتمكن أبدًا من إقناع وولفغانغ باك بإجراء مقابلة على الشاشة، إلا أنه حصل على موعدين أحلامهما مع دونا مارتن، أعني توري سبيلينج. في مقابلة أخرى، حذر بريان أوستن جرين فيريرو من أنه بإعلانه أن بيتزا لوس أنجلوس قد تفوقت على بيتزا نيويورك، فإنه يبدأ حربًا لن يتمكن من احتوائها. أولاً، اسمحوا لي أن أقوم بتأسيس وجهة نظري الخاصة بالبيتزا. لقد نشأت على جرعات أسبوعية من بيتزا ريان في السبعينيات والثمانينيات في بار هاربور بولاية مين. لقد كانت على طراز نيويورك، وتم الإعلان عنها على أنها أفضل بيتزا شمال فلاتبوش. لقد كان. كل قضمة بيتزا تناولتها منذ إغلاق مطعم Ryan كانت تطارد تلك اللزوجة بالأمس، حيث لم تنكسر خيوط الموزاريلا الممتدة أبدًا. لم يكن الأمر كذلك حتى انتقلت إلى توكسون حيث اقتربت من التقاط هذا المذاق بعيد المنال للبيتزا المثالية. جزء من هيمنة توكسون بين المدن في عالم عشاق الطعام هو البيتزا. نظرًا لأنها مدينة صحراوية مكونة من نباتات مزروعة، فإن تقاليد البيتزا الإقليمية المختلفة التي جلبتها معها جعلت من توكسون بوتقة مليئة بصلصة الطماطم من مطاعم البيتزا الرائعة. كما جاء في إعلان بيتزا بروكلين على مقعد الحافلة قبل عشرين عامًا، فإن البيتزا هي المخدر المفضل في توكسون (وهذا يعني شيئًا ما)! يضيف الطاهي مكونات طازجة إلى البيتزا داخل مطبخ مطعم في لوس أنجلوس. “أفضل فيلم وثائقي لبدء معركة جدية حول الطعام، لذا شاهده بالفعل.” ومع ذلك، فقد أشار فيريرو في كتابه “أفضل بيتزا في لوس أنجلوس” إلى أن الجميع يشعرون أن مدينتهم لديها أفضل بيتزا في البلاد. يشار أيضًا إلى أن الرأي السائد عالميًا بأن نيويورك لديها أفضل بيتزا يتم فرضه من قبل نفس الأشخاص الذين يرمون شمعات الإشعال وبطاريات الخلايا D على الحكام في مباريات البيسبول في برونكس. هناك أيضًا تشابه مثير للاهتمام بين البيتزا والهيب هوب، حيث بدأت موسيقى الراب في نيويورك، ولكن تم تعزيزها لاحقًا في لوس أنجلوس. من خلال تطبيق هذا النموذج على البيتزا، فإن ذلك من شأنه أن يضع Puck’s Spago في مقارنة NWA. لكن جزءًا كبيرًا من الفيلم يقضيه في مناقشة ما إذا كان ما يفعله بوك هو مجرد بيتزا. يتم تذوق بيتزا سباجو الجاهزة بقيمة 130 دولارًا، مع سمك السلمون الوردي والكافيار فوق قشرة جافة تعمل بالحطب. هل هذه بيتزا باهظة الثمن أم أنها بديل رائع للخبز؟ يُظهر “أفضل بيتزا في لوس أنجلوس” أيضًا كيف أن افتقار لوس أنجلوس إلى السمعة الطيبة على كوكب البيتزا، وضعها في النهاية على طريق الابتكار المستمر للشكل. ستضطر بيتزا نيويورك إلى البقاء كما هي، حيث تظل الكلاسيكيات كلاسيكية. سيكون لدى شيكاغو دائمًا بندول يتأرجح فوق الطبق العميق فيما يتعلق بما إذا كان طبقًا خزفيًا أم بيتزا. أسلوب ديترويت سيء، ولأنه سيء، سوف تستمر في تناوله. ولكن إذا حاولت أي من تلك المدن تطوير نسختها من البيتزا بشكل جذري، فإنها لن تكون هي ما ترتبط به المدينة. ولهذا السبب فإن الغرب هو الأفضل للفطائر، حيث ليس لدينا ما نرتقي إليه ولا مكان نصعد إليه. لذلك ربما تكون لوحات الزمن المتغيرة التي تنزلق إلى المستقبل قد خلقت زلزال البيتزا المثالي الذي يغطي الآن لوس أنجلوس، حيث تبدو بعض تلك الفطائر جيدة حقًا. لقد صادفت أيضًا تناول بعض شرائح البيتزا الرائعة على طريقة نيويورك في مطعم TNT Pizza في Chula Vista في نهاية الأسبوع الماضي. لذا، ربما يكون أمر البيتزا هذا في الساحل الغربي أمرًا ممكنًا، على الرغم من أنه يبدو مثل أغنية ريبلي صدق أو لا تصدق. إن الجودة التي يسعى مطعم The Best Pizza Is In LA إلى تحقيقها ذات شقين: بالطبع، يتم عرض الفطائر المبتكرة، خاصة تلك التي تتضمن تقاليد الطهي الأخرى. والمقياس الآخر هو مدى قرب الشريحة من الوصول إلى المعيار الذهبي لشريحة الساحل الشرقي. من المثير للاهتمام معرفة أي منها يقترب، لكن الأمر يبدأ بالدوار قليلاً عندما يجدون شرائح نيويورك أكثر من نيويورك. وأنا أثق في الأذواق في العمل هنا، حيث أشاهد جميع الطهاة هنا، مثل بروك ويليامسون، وستيفاني إيزارد، ومي لين، وجو ساستو كل ليلة على البث المباشر أثناء تناول العشاء. الممثلون الذين تم تسليط الضوء عليهم، مثل راي رومانو وجوزيف آر غاناسكولي، هم ثلاثي بما يكفي لمعرفة ما يتحدثون عنه بشكل دائري. والصحفيون مثل ألين سالكين مثاليون، ومشاكسون، مما يجعل كل رد فعل على لدغة ذهبًا سامًا. لم أشاهد مطلقًا أي مسلسل 90210 باستثناء حلقة المخدرات المختلقة من U4EA مع جيني جارث، لكني أحب أن فيريرو يحبها كثيرًا. أفضل بيتزا في لوس أنجلوس هو أفضل فيلم وثائقي لبدء معركة جدية حول الطعام، لذا شاهده بالفعل. واطلب البيتزا أثناء تواجدك فيها.
تم النشر: 2026-07-28 09:00:00
مصدر: filmthreat.com
