هذه ليست حانة شرائح اللحم التي تبلغ قيمتها دولارين والسطح الذي تتذكره
قدمت مجموعة غانم مطعمًا ثلاثيًا في واحد – حانة تقدم الطعام وبارًا على السطح وبار كوكتيل جاهزًا لإنشاء مجموعة جديدة تمامًا من ذكريات السكان المحليين. لقد وصلت SaveYou إلى الحد الأقصى لعدد العناصر المحفوظة. قم بإزالة العناصر من قائمتك المحفوظة لإضافة المزيد. AAA كل شخص يتحدث إليه نعمة غانم لديه قصة Fox Hotel. يقول غانم: “قصة Fox، قصة Terminus”. “فقط الجميع. حتى جيل الطفرة السكانية الذي جاء من خلاله والذين اعتادوا التردد على هذه الحانة – هم في الغالب من السكان المحليين من ويست إند. هناك الكثير من القيمة التاريخية. كل شخص لديه قصة. “”غانم هو نفسه. يتحدث عن مشاهدة ألعاب Origin والاستمتاع على السطح في أيام روهان توبلي المملوكة له. أخيرًا، أعيد افتتاح فندق Fox القديم تحت لقب فندق Terminus الأصلي. ماركوس رافيك “إذا أتيت إلي قبل 20 عامًا وقلت يومًا ما أنك ستمتلك هذا العمل، سأقول، “سيكون هذا حلمًا مطلقًا.” لذلك يشرفني أن نكون قادرين على أن نكون حيث نحن معها. كل ذلك – الحانة والحانة الصغيرة في الطابق السفلي، والسطح، وبار كوكتيل جديد يسمى Vixen Room – بضربة واحدة. أعادت مجموعة غانم، التي يعمل غانم مديرًا مشاركًا فيها، إطلاق المبنى المكون من أربعة طوابق في منتصف يونيو. يتم إرسال تقييمات المطاعم والأخبار وأفضل الافتتاحات إلى بريدك الوارد. إنه مشروع ضخم – إلى حد ما هو الأكبر لمجموعة غانم حتى الآن، مع الكثير من التوقعات والكثير من الاعتبارات التراثية لمبنى عمره 99 عامًا تم إغلاقه منذ فيضانات 2022. “مما يجعلك تتساءل، كيف يمكنك أن تبدأ أصلاً؟ يقول غانم: “هذه المباني التراثية هي مباني جميلة جدًا. في كثير من الأحيان عندما تكون متهالكة ولا يتم الاعتناء بها، فإن ذلك يكاد يحجب قيمة ترميمها”. “لكن المكان في الطابق السفلي، على سبيل المثال، كان مجرد (حول) استعادة الحانة الأصلية. وتبين أنها تبدو رائعة. “قامت مجموعة غانم بإعادة تنشيط الحانة العامة في الطابق السفلي بشكل رائع. ماركوس رافيك غانم ليس مخطئا. قام المصممون المفضلون لدى المجموعة Space Cubed بتسليم حانة تقدم الطعام في الطابق الأرضي وبار عام يجسد الإحساس العام بالتاريخ في المكان. هناك الأضواء المعلقة الجميلة وأرضيات التيرازو والأسقف المغطاة بأفاريزها المزخرفة. الإشارة الوحيدة إلى الحداثة هي البار المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ نفسه – قبل 20 عامًا كان يمكن أن يكون مبتذلاً ولكن في هذا المكان يعد تعويضًا أنيقًا. في الطابق العلوي، تتميز غرفة Vixen Room بتباين فخم، وهي مزينة بسجادة حمراء عميقة ومآدب مخملية، وتظل الأضواء منخفضة لتناسب أجواء وقت متأخر من الليل التي يحركها الكوكتيل. يشبه الردهة المركزية للفندق كيف سيتذكرها العديد من المقامرين. ماركوس رافيكثم، في الطابق العلوي مرة أخرى، هو Fox Rooftop، وهو المكان في الهواء الطلق الذي تتذكره ولكن إذا مر عليه شخص بالغ. لا يزال يتمتع بإطلالات رائعة، ولكن يوجد باران بدلاً من واحد، وهو تصميم متقلب نسبيًا يتميز بالكثير من البلاط والأسقف ذات المرايا، والأثاث أكثر راحة مما هو مطلوب. إنه يوفر مجموعة كبيرة من الأماكن – مختلفة بما يكفي بحيث يمكن أن توجد كل منها بمفردها، ولكنها مع ذلك تكمل بعضها البعض، مما يعني أنه من السهل الانزلاق من واحد إلى آخر – أو في الواقع الخروج إلى مطاعم وبارات Fish Lane المحيطة التي ظلت معلقة لفترة طويلة عند إعادة افتتاحه. حانة تقدم الطعام بسبب قائمة طعامها الراقية. يقول ماركوس رافيك: “لقد كانت فيش لين شيئًا مميزًا خلال السنوات الست أو السبع الماضية فقط”. “كنا بحاجة إلى المساعدة في تنشيطها بشكل أكبر. كان هذا في السابق مجرد النهاية الخلفية لشارع ملبورن ولكن الآن أصبح الأمر على العكس من ذلك – إنها منطقة نابضة بالحياة. لذلك كنا بحاجة إلى مدخل من هناك – لتحويل الجزء الخلفي من الحانة إلى وجه الحانة. “لتناول المشروبات، تم بناء فندق Terminus في الطابق الأرضي حول 16 صنبورًا للبيرة مع مزيج من المشروبات الحرفية والمشروبات الكبيرة. مجموعة من الكوكتيلات المميزة السهلة والمنعشة؛ وقائمة نبيذ ضيقة وممتعة للجمهور. تعرض القائمة الموجودة في الطابق السفلي مجموعة من كلاسيكيات الحانات. يحتوي السطح على عدد مماثل من النبيذ بالزجاجة ولكن مع تركيز عالمي أكثر، مع مجموعة من خيارات الزجاج المرتفعة المتاحة عبر Coravin. تحافظ البيرة على إحكامها وأكثر توجهاً نحو الحرف اليدوية، وهناك قائمة كوكتيلات مدروسة قليلاً وهناك أيضًا قوائم طويلة من التكيلا والميزكال والروم والويسكي. غرفة Vixen Room، كما قد تتوقع، تدور حول الكوكتيلات بشكل جيد وحقيقي، ولكنها تتضمن أيضًا المشهيات والهضمات والتدريبات بمزيد من التفاصيل حول الويسكي الخاص بها. يتم تنسيق مجموعة النبيذ هنا بإحكام، ولها تركيز أكثر مرحًا قليلاً لتتناسب مع المشروبات المختلطة. سلطة السلمون المدخن نيكواز. يتم الإشراف على الطعام عبر ماركوس رافيك مرة أخرى من قبل الشيف التنفيذي للمجموعة جيك نيكولسون، ولكن هذه المرة بالشراكة مع ليندون تايرز، الذي اشتهر بعمله في دونا تشانغ. يقول غانم: “لقد كان ليندون معنا لفترة طويلة وهو منجز هادئ مع المجموعة”. “لكنه موهوب جدًا وأعتقد أنه مع دونا تشانغ أظهر للناس ما هو قادر عليه. لا يزال السطح يتمتع بمناظره القاتلة، لكنه تلقى تجديدًا كبيرًا جدًا. ماركوس رافيك” إنها ليست قائمة طعام رائعة مثل التي قد تجدها في دونا تشانغ، ولكن ليس من المفترض أن تكون كذلك. إنه ودود للغاية ولكنه أنيق وشهي وبأسعار معقولة عبر قوائم Terminus وFox. يحتوي على شريط ثانوي عندما تصبح الأمور صاخبة. ماركوس رافيك، على السطح، يتعلق الأمر أكثر بأطباق المشاركة – أودون السلطعون، وسمك الكنعد، ولفائف سمك السلمون أورا كينج، وهذا النوع من الأشياء – بينما يبيع فيكسن قائمة قصيرة من الوجبات الخفيفة. سيكون من السهل على عائلة غانم إما أن تطهو هذه الأماكن الثلاثة أو تطهوها أكثر من اللازم، ولكن للوهلة الأولى يبدو الأمر وكأنهم قد أتقنوا المهمة، على الرغم من ذلك: هذه مجموعة موجودة إنه أفضل عندما يكون في أكثر حالاته ديمقراطية – لديه عادة سعيدة تتمثل في جعل ما يمكن الوصول إليه مرتفعًا، وما هو مرتفع يمكن الوصول إليه. تركز القائمة في الطابق العلوي بشكل أكبر على الأطباق المشتركة والوجبات الخفيفة. يقول ماركوس رافيك: “يبدو الأمر وكأنه نوع المشروع الذي يمكننا تحقيق أقصى استفادة منه،” “هناك بعض الحانات الرائعة حولنا ولكننا نشعر أنه يمكننا تقديم هذا الارتفاع الذي يتوقعه الناس ولكن بأسعار معقولة ويمكن الوصول إليهم في نفس الوقت – الحصول على أفضل ما في العالمين دون المساومة على.” “يفتح فندق Terminus يوميًا من الساعة 10 صباحًا حتى وقت متأخر، غرفة Vixen مفتوحة من الخميس إلى السبت من الساعة 4 مساءً حتى وقت متأخر، يفتح Fox Rooftop من الثلاثاء إلى الأربعاء من الساعة 4 مساءً حتى وقت متأخر، من الخميس إلى الأحد من الساعة 12 ظهرًا حتى وقت متأخر. Save لقد وصلت إلى الحد الأقصى لعدد العناصر المحفوظة. قم بإزالة العناصر من قائمتك المحفوظة لإضافة المزيد. مات شيا هو محرر الطعام والثقافة في Brisbane Times. وهو محرر سابق ومحرر متجول في Broadsheet Brisbane، وقد كتب لـ إسكيب، ومجلة كانتاس، والجارديان، ومجلة جيت ستار، وسيلفر كريس، من بين آخرين كثيرين. من شركائنا
تم النشر: 2026-06-26 08:52:00
مصدر: www.smh.com.au
