بريطانيا تتجه نحو جنون الحليب غير المتجانس: ارتفع الطلب على هذا المشروب العصري بنسبة 34%، حيث يتدفق المتسوقون من الطبقة المتوسطة للتخزين
انسوا اللوز، وفول الصويا، والشوفان – فبريطانيا أصبحت مجنونة بالحليب غير المتجانس! كشفت الأرقام الجديدة الصادرة عن ويتروز كيف ارتفعت مبيعات هذا المشروب العصري بنسبة 34 في المائة خلال العام الماضي. الحليب غير المتجانس هو الحليب في حالته الطبيعية والذي تجاوز “عملية التجانس” الصناعية. نظرًا لعدم تحلل الدهون، ترتفع الكريمة بشكل طبيعي إلى أعلى الزجاجة، مما يمنح الحليب طعمًا وملمسًا أكثر كريمية. إذًا، ما السبب وراء هذه الزيادة؟ وفقًا لدان روبنسون، مدير تجهيز الأغذية في Leckford Estate، فإن الزيادة في المبيعات مدفوعة إلى حد كبير بالمتسوقين المهتمين بالصحة. وأوضح: “نعتقد أن هذه الزيادة في الشعبية مدفوعة بالرغبة في الأطعمة الكاملة والوعي المتزايد بالأطعمة فائقة المعالجة (UPFs).” يبحث العديد من العملاء الآن عن “الأساسيات الرائعة” ويتبنون نهجًا أبسط وأكثر طبيعية في وجباتهم الغذائية. “بالإضافة إلى ذلك – طعم هذا الحليب لذيذ للغاية!” انسوا اللوز، أو الصويا، أو الشوفان، فبريطانيا مجنونة بالحليب غير المتجانس، ويمر معظم الحليب بعملية تعرف باسم “التجانس”، حيث يتم ضخه من خلال فجوات صغيرة تحت ضغط مرتفع. تعمل هذه العملية على توزيع كريات الدهون داخل الحليب، مما يمنعها من الانفصال. والأهم من ذلك، أن هذا يختلف عن البسترة، التي تتضمن تسخين الحليب قبل تبريده بسرعة، لقتل أي بكتيريا ضارة. أوضحت أليس غريجوليت، مشتري الحليب في ويتروز: “الحليب غير المتجانس هو منتج ألبان أقرب بكثير إلى حالته الطبيعية. “بينما يتم بسترته بأمان، فإنه يتجاوز صمامات الضغط العالي المستخدمة لتحطيم جزيئات الدهون، مما يسمح للكريم بالارتفاع بشكل طبيعي إلى الأعلى.” “من خلال عدم التجانس، فإنه يحافظ على السلامة الهيكلية للحليب، ويحافظ على قوامه الفريد ونكهة أكثر ثراءً وتعقيدًا.” وفي الوقت نفسه، ارتفعت عمليات البحث عن “الحليب غير المتجانس” على موقع Waitrose.com بنسبة 200 في المائة. يمر معظم الحليب بعملية تعرف باسم “التجانس”، حيث يتم ضخه من خلال فجوات صغيرة تحت ضغط مرتفع. ما هو الحليب غير المتجانس؟ يمر معظم الحليب بعملية تعرف باسم “التجانس”، حيث يتم ضخه من خلال فجوات صغيرة تحت ضغط مرتفع. تعمل هذه العملية على توزيع كريات الدهون داخل الحليب، مما يمنعها من الانفصال. والأهم من ذلك، أن هذا يختلف عن البسترة، التي تتضمن تسخين الحليب قبل تبريده بسرعة، لقتل أي بكتيريا ضارة. وأضاف السيد روبنسون: “الحليب غير المتجانس أصبح بالفعل كريمة المحصول”. لقد شهدنا نموًا ملحوظًا في طلب العملاء على الحليب العضوي الكامل الدسم غير المتجانس في السنوات الأخيرة؛ واستجابةً لذلك، استثمرنا في معدات معالجة جديدة في Leckford Estate لدينا لزيادة السعة بنسبة 20% تقريبًا. ومع ذلك، فإن الحليب غير المتجانس ليس رخيصًا. تبلغ تكلفة لتر واحد من حليب أيرشاير العضوي غير المتجانس رقم 1 من ويتروز 1.95 جنيه إسترليني، في حين أن أربعة مكاييل من حليب دوتشي العضوي غير المتجانس الكامل يصل سعره إلى 2.65 جنيه إسترليني. للمقارنة، يبلغ سعر أربعة مكاييل من الحليب البريطاني شبه منزوع الدسم الأساسي من ويتروز 1.75 جنيه إسترليني. لن تكون المبيعات المتزايدة مفاجئة للعديد من محبي الحليب غير المتجانس، الذين يلجأون بانتظام إلى وسائل التواصل الاجتماعي للغناء بالثناء عليه. وقال أحد المعجبين على إنستغرام: “الحليب العضوي الأزرق غير المتجانس هو الحليب المفضل لدي. “اعتقدت أنني كنت لا أتحمل اللاكتوز لسنوات ولكن هذا الحليب لا يزعج معدتي على الإطلاق! أفضل ما في الأمر هو الغطاء الكريمي الذي أغرفه حرفيًا وأتناوله في كل مرة أفتح فيها زجاجة جديدة. وأضاف آخر: “الطعم جميل وكريمي.” من المؤكد أن هذا سيصبح عنصرًا منتظمًا في قائمة التسوق الخاصة بي. وقال أحدهم مازحا: “لقد أكافئ نفسي بهذا الحليب الفاخر وكان يستحق المال الإضافي”. “لم أعاني من أي آلام أو تشنجات في المعدة بعد شرب هذا الحليب، حتى زوجي يمكنه معرفة الفرق!”
تم النشر: 2026-06-15 11:38:00
مصدر: www.dailymail.com
