التخطيط للطهي بالخارج؟ هناك سلعة بقالة واحدة تكلف الأميركيين الكثير هذا العام.
مع اقتراب عطلة نهاية الأسبوع في الرابع من يوليو، سيتخذ الأمريكيون بعض الخيارات الصعبة بشأن ما يجب أن يضعوه على الشواية. لا يزال سعر لحوم البقر في الولايات المتحدة يحوم حول أعلى مستوى قياسي له، وفقًا لأحدث البيانات الصادرة عن مكتب الولايات المتحدة لإحصاءات العمل. في أبريل، وصل لحم البقر إلى أعلى سعر له حتى الآن، بمتوسط 6.92 دولار للرطل من اللحم المفروم – بزيادة قدرها دولار تقريبًا للرطل عن العام السابق وما يقرب من ثلاثة دولارات مقارنة بأوائل عام 2020، قبل أن تبدأ الأسعار في الارتفاع. وفي شهر مايو/أيار، انخفض سعره قليلاً إلى 6.72 دولاراً للرطل الواحد، وهو السعر الذي يظل أعلى بكثير مما يتوقع الأميركيون دفعه مقابل اللحوم الحمراء. والمشاكل التي يواجهها لحم البقر لا تعد ولا تحصى. تقلص حجم قطيع الماشية في الولايات المتحدة، والذي يشمل أبقار الألبان والأبقار، إلى أصغر حجم له منذ 75 عاما. بالنسبة للمزارعين، أصبحت تربية الماشية مسعى أكثر تكلفة الآن مما كانت عليه في الماضي. وقد أدى ارتفاع تكاليف كل شيء، من الوقود إلى الأسمدة، إلى تعريض أعمال تربية الماشية للخطر. ومع انخفاض عدد الموردين، أصبح هذا العمل الآن أكثر تقلبا – وأكثر خطورة بالنسبة لأي شخص يتطلع إلى الدخول. ويتوقع مكتب المزرعة أن مخزون الماشية في الولايات المتحدة لن يتوسع حتى عام 2028 على أقرب تقدير. ذكر تقرير صادر عن المنظمة الزراعية في وقت سابق من هذا العام أن “الجمع بين عدد أقل من أبقار اللحم البقري وانخفاض محصول العجول يعني أن محصول العجول لعام 2026 سيستمر على الأرجح في الاتجاه الهبوطي بسبب وجود عدد أقل من العجول المتاحة لقطيع التربية، حتى لو تم الاحتفاظ بمزيد من العجول لأغراض التربية”. مستقبل لحوم البقر غير المؤكد كما أدت الظروف البيئية إلى تفاقم ظروف تربية الماشية. في أجزاء من البلاد التي تشهد طقسًا جافًا تاريخيًا، يواجه المزارعون خيارات صعبة حول كيفية الحفاظ على تغذية الماشية وسقيها بالمراعي في حالة استنفادها. وقال مات بور، اختصاصي تغذية المجترات في ولاية نورث كارولاينا، في تقرير عن ظروف الجفاف والزراعة في ولاية كارولينا الشمالية: “لا توجد طريقة يمكنك من خلالها البقاء على قيد الحياة في هذا العمل إذا لم يكن لديك أمطار”. “في مزارع الماشية التي تعتمد على المراعي التي أعمل معها، يكون محصولك الأساسي هو المرعى والعشب والأعلاف. وعندما تفقد ذلك، لن تتمكن من إعالة حيواناتك”. قد تقع ظروف الجفاف ولحوم البقر في حلقة مفرغة. من بين جميع البروتينات، يعد لحم البقر من بين أسوأ البروتينات بالنسبة للمناخ نظرًا لانبعاثات غاز الميثان العالية والمستويات الهائلة من استخدام الأراضي والمياه. وفي الولايات المتحدة، تمثل الماشية وحدها أكثر من ثلث الانبعاثات الزراعية. في حين أن بعض الناس يتجهون إلى تخفيضات أرخص كحل وسط، فإن الأسعار المرتفعة لم تمنع الأمريكيين بعد من تناول اللحوم الحمراء – وهذا جزء من سبب استمرار الأسعار في الارتفاع. وجاء في تقرير مكتب المزرعة أن “ارتفاع أسعار الماشية يرجع إلى قلة إمدادات الماشية تاريخياً، ولكن أيضاً إلى الطلب الاستهلاكي القوي المستمر على لحوم البقر”. عندما ينفق المشترون على لحوم البقر، فإنهم يختارون أحيانًا الملصقات التي تشير إلى أنهم يحصلون على مستوى عالٍ من الجودة مقابل أموالهم، مثل USDA Prime وخيارات التغذية العشبية. الدجاج هو أحد البروتينات البديلة التي لم تشهد ارتفاعًا كبيرًا في أسعار لحوم البقر. بلغ سعر رطل الدجاج الطازج الكامل 2.04 دولار في مايو من هذا العام، أي أقل بسنتين عما كان عليه في عام 2025. وهذه سرقة نسبية للبروتين لكل رطل، لكن الدجاج لا يزال مرتفعًا بأكثر من 40٪ في الولايات المتحدة مقارنة بمعايير التسعير قبل الوباء. إذا تمكنت من منع ضيوفك المشويين من تذكر تكلفة الأشياء في “الأوقات السابقة”، فقد يبدو تناول أفخاذ الدجاج المدخنة بمثابة صفقة جيدة في نهاية هذا الأسبوع. انضم إلينا في مدينة نيويورك في شهر سبتمبر من هذا العام لحضور مهرجان Fast Company Innovation السنوي. التذاكر ذات الأسعار المتقدمة متاحة الآن حتى يوم الأحد 12 يوليو. احصل على تذاكر المهرجان الخاصة بك اليوم.
تم النشر: 2026-07-02 20:17:00
مصدر: www.fastcompany.com
