هل سئمت من التوت الفاسد والفطر المتعفن؟ يكشف عالم الأحياء الدقيقة عن كيفية جعل الفواكه والخضروات تدوم لمدة تصل إلى ستة أسابيع
لا يوجد شيء أكثر إزعاجًا من الذهاب لطهي وصفة لذيذة، لتكتشف أن جميع الفواكه والخضروات التي تحتاجها قد نفدت. ولحسن الحظ، فإن أيام العودة إلى المتجر لشراء المكونات الطازجة قد تصبح أخيرًا شيئًا من الماضي. كشف الدكتور بريمروز فريستون، عالم الأحياء الدقيقة في جامعة ليستر، عن كيفية جعل الفاكهة والخضار تدوم لمدة تصل إلى ستة أسابيع. على الرغم من أن تواريخ الاستخدام يمكن أن تكون مفيدة، إلا أن الدكتور فريستون يؤكد أن تخزين العناصر بشكل صحيح هو المفتاح لتحقيق أقصى قدر من النضارة. وأوضحت في مقال نشرته The Conversation أن “البيئة التي يتم تخزين المنتجات الطازجة فيها يمكن أن تؤثر على مدة صلاحية المنتجات، لذا فإن تواريخ الاستخدام قد لا تكون دقيقة دائمًا”. “الفواكه والخضروات حية – لذا فإن أشياء مثل الرطوبة ودرجة الحرارة والغاز الجوي والضوء ومدة تخزينها وأي تلوث ميكروبي محتمل يمكن أن تؤثر جميعها على مدة تخزين المنتجات.” إذًا، هل قمت بتخزين الفواكه والخضروات في المكان الخطأ طوال هذا الوقت؟ هذا هو المكان الذي يقول الدكتور فريستون أنه يجب وضع كل عنصر فيه للحفاظ على سلامة تناوله لفترة أطول. لا يوجد شيء أكثر إزعاجًا من الذهاب لطهي وصفة لذيذة، لتكتشف أن جميع الفواكه والخضروات التي تحتاجها قد نفدت. بينما يضع الكثير منا التفاح في وعاء الفاكهة، ينصح الدكتور فريستون بتخزين التفاح في الثلاجة. وأوضحت أن “مدة صلاحية التفاح تبلغ حوالي أسبوع واحد في درجة حرارة الغرفة، وثلاثة إلى أربعة أسابيع في الثلاجة”. “يجب تخزينها بشكل مثالي في درج الخضار بالثلاجة وغسلها قبل تناول الطعام”. كما يتمتع التوت بفترة صلاحية تبلغ حوالي أسبوع إذا تم تبريده. ومع ذلك، إذا وجدت بقعة من العفن على جسدك، فلا تأكلها. وقال الدكتور فريستون: “حتى لو كانت هناك ثمرة واحدة فقط في العلبة تحتوي على العفن والباقي تبدو جيدة، فإنها قد لا تزال تحتوي على العفن”. اعتمادًا على مدى نضجه عند شرائه، يمكن أن يستمر الموز لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة. مكان تخزين الفاكهة: يتمتع التفاح بفترة صلاحية تبلغ حوالي أسبوع واحد في درجة حرارة الغرفة، وثلاثة إلى أربعة أسابيع في الثلاجة. يمكن أن يستمر الموز لمدة تتراوح بين يومين إلى سبعة أيام. يُخزن في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج، ثم يُوضع في الثلاجة لإطالة مدة الصلاحية. تبلغ مدة صلاحية التوت حوالي 3-7 أيام إذا تم تبريده. عادة ما تكون ثمار الحمضيات صالحة لمدة أسبوع تقريبًا في درجة حرارة الغرفة، وما يصل إلى شهر في الثلاجة. يمكن أن يستمر العنب لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة، وما يصل إلى أسبوعين عند تبريده. يجب السماح للطماطم بالنضج أولاً في درجة حرارة الغرفة، ثم تخزينها لمدة تصل إلى أسبوعين. “وهذا لأن السموم التي تنتجها العفن والفطريات الأخرى – تسمى السموم الفطرية – غير مرئية وتخترق الطعام مباشرة ويمكن أن تنتشر إلى الأطعمة المجاورة. يمكن أن تسبب السموم الفطرية، مثل Aspergillus aflatoxin، أضرارًا جسيمة للكبد وترتبط بسرطان الكبد. وفي الوقت نفسه، يمكن أن يستفيد العنب وثمار الحمضيات أيضًا من حفظها في الثلاجة. وأضاف الدكتور فريستون: “عادة ما تكون ثمار الحمضيات صالحة لمدة أسبوع تقريبًا في درجة حرارة الغرفة، وما يصل إلى شهر واحد في الثلاجة”. “يمكن أن يستمر العنب لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة، وما يصل إلى أسبوعين عند تبريده.” اعتمادًا على مدى نضجه عند شرائه، يمكن أن يستمر الموز لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، تأكد من إبقاء مجموعتك بعيدة عن أي عناصر أخرى. مكان تخزين الخضروات: يمكن تخزين الجزر والجزر الأبيض لمدة تصل إلى أسبوعين في مخزن بارد، ولمدة تزيد عن شهر في الثلاجة. ويمكن تخزين الخيار في كيس بلاستيكي أو حاوية لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. وعادةً ما يكون من الجيد تخزين الخس في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى سبعة أيام إذا ترك كاملاً. تبلغ مدة صلاحية الفطر يومًا واحدًا فقط في درجة حرارة الغرفة، وثلاثة إلى سبعة أيام في الثلاجة. يمكن أن يستمر البصل أحيانًا لأكثر من ستة أسابيع عند تخزينه في مكان بارد وجاف وجيد التهوية. يمكن أن تستمر البطاطس لأكثر من ستة أسابيع عند تخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف. قال الدكتور فريستون: “الموز منتج عالي للإيثيلين، في حين أن التفاح أقوى في إطلاق الإيثيلين”. “كلاهما يمكن أن يسرع نضج الفواكه والخضروات الأخرى قبل الأوان، مما قد يؤدي إلى الإفراط في النضج والتلف ونمو العفن. لذلك، من الجيد تجنب تخزين هذه الفاكهة بالقرب من المنتجات الأخرى. الخضروات، الثلاجة، يميل الجزر والجزر الأبيض إلى وضعها في الخزانة، لكن نقلها إلى الثلاجة قد يكون خطوة حكيمة، وفقًا للدكتور فريستون. وقالت: “يمكن تخزين الجزر والجزر الأبيض لمدة تصل إلى أسبوعين في مخزن بارد، ولأكثر من شهر في الثلاجة”. فقط تأكد من تخزينها في أكياس مثقوبة للسماح بتدفق الهواء. ومن الأفضل أيضًا وضع الخيار والخس في الثلاجة، جنبًا إلى جنب مع الفطر. وقال الدكتور فريستون: “مدة صلاحية الفطر هي يوم واحد فقط في درجة حرارة الغرفة، وثلاثة إلى سبعة أيام في الثلاجة”. الخزانةالخضاران اللذان يجب وضعهما في الخزانة بالتأكيد هما البصل والبطاطس – ولكن ليس معًا. وأوضح الدكتور فريستون: “يمكن أن يستمر البصل في بعض الأحيان لأكثر من ستة أسابيع عند تخزينه في منطقة باردة وجافة وجيدة التهوية. ويجب ألا تخزنه مع البطاطس أو غيرها من الخضار التي تطلق الرطوبة، لأن ذلك سيؤدي إلى نمو الفطريات. ويمكن أن تستمر البطاطس أيضًا لأكثر من ستة أسابيع عند تخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف”.
تم النشر: 2026-07-26 08:32:00
مصدر: www.dailymail.com
