الطعام والخبرة: يعرض معرض عالم الضيافة ابتكارات المطاعم والفنادق
تم إطلاق PhotoSparks في عام 2014، وهي ميزة أسبوعية من YourStory، تحتوي على صور تحتفي بروح الإبداع والابتكار. في المنشورات الـ 995 السابقة، قمنا بعرض مهرجان فني ومعرض للرسوم المتحركة. مهرجان الموسيقى العالمية، معرض الاتصالات، معرض ميلز، معرض تغير المناخ، مؤتمر الحياة البرية، مهرجان الشركات الناشئة، ديوالي رانجولي، ومهرجان الجاز. يقام معرض عالم الضيافة (WHE) 2026 هذا الأسبوع في بنغالورو، في تريبورا فاسيني، أراضي القصر. يعد المعرض الذي يستمر لمدة ثلاثة أيام حدثًا رئيسيًا لصناعة HoReCa (الفنادق والمطاعم والمطاعم). فهو يوفر لمحترفي الضيافة مركزًا رئيسيًا لمصادر الابتكارات في الصناعة. شاهد مقالاتنا المصورة عن الأحداث ذات الصلة مثل مهرجان القهوة الدولي والسوق النباتي. اقرأ أيضًا توقعات عام 2026: الذكاء الاصطناعي والروبوتات والتكنولوجيا الحيوية وحيدات القرن والطريق إلى الأمام تم وضع WHE كسوق واسع حيث يمكن للاعبين في الصناعة الاتصال واكتشاف منتجات وخدمات جديدة. هناك أيضًا حلقات نقاش مع تحديثات حول أحدث الاتجاهات واستراتيجيات النجاح في قطاع الضيافة. تم تنظيم معرض B2B بواسطة Incredible Fairs and Media ومقرها مومباي، والتي أسسها متخصصون في المعارض التجارية يتمتعون بخبرة تزيد عن 25 عامًا. مع الأحداث في بنغالورو وجوا ومومباي، يضم الفريق المنظم ستينا جوي، وبراتيك ساهاي، وراجان ناير، وداتارام كاندالكار، وساتيش دانج، وسوشيترا تشاندا، وروتشي سينها. وتضم قائمة العارضين رواد الأعمال في مجال الطعام، والشركات الناشئة في مجال التكنولوجيا، والمطاعم، والفنادق، والتجار، وتجار الجملة، والعلامات التجارية، والاستشاريين. يشكل المعرض منصة مصادر ملموسة لمجموعة واسعة من متطلبات الصناعة. يعتمد قطاع المطاعم والضيافة على احتياجات مثل الابتكار والإنتاجية والرؤية والموثوقية والجودة والتحكم في التكاليف. وتحتل حلول الكفاءة والأتمتة والسلامة والشفافية والاستدامة وجاذبية السوق مرتبة عالية في هذه القائمة. وتنفق الشركات والمستهلكون الهنود بشكل أكثر انتقائية، ويبحثون عن تجارب لا تُنسى ذات القيمة الأولى. تشمل اتجاهات المستهلكين في هذا المجال النمو في تناول الطعام غير الرسمي المتميز، والمفاهيم التي يقودها الطهاة، وبرامج المشروبات المنسقة، وقوائم التذوق، ونوادي العشاء. وينظر إلى تناول الطعام بشكل متزايد على أنه ترفيه وعملة اجتماعية وليس مجرد وجبة. وهذا يدفع الطلب على العروض الأصيلة والحرفية والمحلية المصدر. تتنافس الفنادق والمطاعم على الخبرات، وليس فقط على جودة الطعام. على الصعيد التكنولوجي، يقود التحول الرقمي والذكاء الاصطناعي العمليات إلى ما هو أبعد من أنظمة نقاط البيع الأساسية. هناك طلب على منصات التشغيل المتكاملة، والتي يمكن أن تجمع بين إدارة المخزون، وجدولة القوى العاملة، وإدارة الإيرادات، والمشتريات، وإشراك الضيوف، والتحليلات التنبؤية. يتم استخدام الذكاء الاصطناعي بشكل متزايد لأتمتة المهام الروتينية، وتحسين التوظيف، والتنبؤ بالطلب، وتحسين الربحية. تاريخيًا، كانت مشتريات المطاعم في الهند مجزأة ومدفوعة بالعلاقات. واليوم، يسعى المشغلون إلى تحقيق قدر أكبر من الرؤية والاتساق وإمكانية التتبع وفعالية التكلفة عبر سلاسل التوريد الخاصة بهم. وتساعد شبكات التوريد من المزرعة إلى المستهلك وأنظمة ضمان الجودة في هذا الصدد، كما رأينا في العديد من العارضين في معرض WHE. ولا يزال ضغط الهامش أحد أكبر التحديات التي تواجه الصناعة. ارتفاع تكاليف العمالة والطاقة والغذاء يدفع المشغلين إلى خفض نفقات التشغيل. تعمل الفنادق والمطاعم بشكل متزايد على تقييم البنية التحتية للمطابخ الموفرة للطاقة، وأنظمة الطهي الكهربائية، وأنظمة إدارة المرافق الذكية، وأدوات الصيانة التنبؤية. وقد ظهرت مجموعة من الابتكارات في هذا القطاع خلال سنوات الوباء الصعبة، والتي لا يزال العديد منها يحظى بشعبية كبيرة. ومن الأمثلة على ذلك الارتفاع السريع لنماذج أعمال D2C واستخدام التقنيات اللاتلامسية لخيارات الخدمة الذاتية. الشركات المميزة في هذا المقال المصور من WHE 2026 تشمل Frut، Innkraft، Layer Company، Jus’ Trufs، Grooviz، Ariane، IndiBites، Testo، Batao.ai، Dad’s Hack، Richardson Sheffield، Zone، Cremeitalia، The Flora، Onand، Kaapi Solutions، Bialetti، و SK-POS. اقرأ أيضًا كيف تقوم IIT Madras Incubation Cell بدعم الهند الشركات الناشئة من الجيل التالي في مجال التكنولوجيا العميقة تعد Kaapi Solutions أحد الموردين الرئيسيين في الهند لمعدات القهوة التجارية والبنية التحتية للمقاهي. تقوم الشركة بتوزيع آلات الإسبريسو والمطاحن ومعدات التخمير وإكسسوارات باريستا على المقاهي والفنادق والمطاعم ومكاتب الشركات ومشغلي القهوة المتخصصة. بياليتي هي العلامة التجارية الإيطالية الشهيرة لمعدات القهوة المشهورة بترويج وعاء الموكا. في الهند، تخدم العلامة التجارية كلا من المستهلكين ومشغلي الضيافة الذين يبحثون عن معدات تخمير القهوة المتميزة ومنتجات ثقافة القهوة الإيطالية. فروت هي شركة موردة للفواكه المجمدة والمكونات التي تركز على الفواكه والتوت والهريس واللب ومزيج الفاكهة IQF (التجميد السريع الفردي). وهي توفر إمكانية الوصول على مدار العام إلى مكونات الفاكهة لمشغلي خدمات الطعام ومطوري المنتجات. إنكرافت هي شركة تكنولوجيا ضيافة توفر منصة تشغيل مدعومة بالذكاء الاصطناعي للفنادق. تشمل حلولها مراسلة الضيوف، وأتمتة WhatsApp، ودعم الحجز المباشر، والبيع، وإدارة المراجعة، وسير عمل الدفع، وتحليلات الإيرادات. Jus’ Trufs هي علامة تجارية شهيرة للشوكولاتة والحلويات. وبعيدًا عن مبيعات الشوكولاتة بالتجزئة، فقد قامت ببناء أعمال تجارية كبيرة بين الشركات حول هدايا الشركات، وهدايا المناسبات، والسلع ذات العلامات التجارية المخصصة. مع أكثر من عقدين من العمل، تقع الشركة عند تقاطع تجارة التجزئة للأغذية المتميزة وتجارب الضيافة ومشاركة الشركات. Ariane Systems هي شركة عالمية لتكنولوجيا الضيافة متخصصة في حلول تسجيل الوصول والمغادرة بالخدمة الذاتية في الفنادق. تقدم Testo حلولاً لمراقبة درجة الحرارة وسلامة الأغذية والامتثال. ريتشاردسون شيفيلد هي علامة تجارية بريطانية عريقة للسكاكين وأدوات المائدة توفر منتجات المطبخ الاحترافية والاستهلاكية. تعمل Cremeitalia في النظام البيئي لمكونات الحلوى والجيلاتو المتميزة، حيث توفر المنتجات للمقاهي والمطاعم والمخابز ومشغلي الضيافة. ومن الأحداث الأخرى التي يجب مشاهدتها في هذا الفضاء تحدي الشيف المذهل. يتم تنظيم مسابقة الطهي المرموقة هذه بالتعاون مع منتدى الطهي الهندي (ICF)، وجمعية طهاة جنوب الهند (SICA)، وجمعية غرب الهند للطهي (WICA)، ومنتدى جوا للطهي (GCF). وتقام المسابقة في دلهي وبنغالورو ومومباي وجوا، وتحتفل بالتميز في فن الطهي وإعداد الطعام وتقديمه. تشمل الفئات المنافسة المهنية، والمنافسة بين الكليات، والطهي الحي. إنها تعرض الإبداع في العمل، وتوفر مقعدًا في الصف الأمامي لمستقبل الطعام. يحصل المشاركون على فرصة لاستكشاف تقنيات الطهي المتطورة والمكونات المبتكرة والممارسات المستدامة وأحدث تقنيات المطبخ. تضم لجنة تحكيم هذا التحدي طهاة خبراء مثل عبد القادر، وأرفيند راي، ودين رودريغز، ودينيش خانداري، وشايلندرا سينغ، وشيتارام براساد، وسيريش ساكسينا، وسودهير باي، وسوريش شيتي، وسيد علي نقفي، وتوشار مالكاني، وفيكاش سيث، وفيفيك كادام، وأوماسانكار دانبال. وتحتفل الصناعة أيضًا بالتميز من خلال التحديات والمنتديات الأخرى مثل مثل تكريم المطاعم، واجتماعات المدير العام، وتكريم التدبير المنزلي، ومنتدى Power Kitchen Consultants. اقرأ أيضًا مراجعة العام: أفضل 10 مشاريع مدعومة من المشاهير لعام 2025 باختصار، توفر المنتديات مثل WHE فرص عمل مفيدة للمبتكرين، مما يساعد في الحفاظ على طول العمر وإقامة شراكات جديدة. إن القدرة على رؤية العروض التوضيحية الحية ومقارنة الحلول المنافسة جنبًا إلى جنب تساعد المشغلين على اتخاذ قرارات شراء واستثمار أفضل. تعد المعارض واحدة من منصات التواصل الأكثر كفاءة في هذه الصناعة. بالنسبة لكل من المشترين والبائعين، يمكن لمعرض واحد أن يولّد اجتماعات ومقدمات تستغرق أشهرًا، والتي قد تتطلب وقتًا وسفرًا طويلين. الآن، ما الذي فعلته اليوم للتوقف مؤقتًا في جدول أعمالك المزدحم وتسخير جانبك الإبداعي من أجل عالم أفضل؟ (جميع الصور التقطها مادانموهان راو في الموقع في تريبورا فاسيني، أراضي القصر.)
تم النشر: 2026-06-06 03:30:00
مصدر: yourstory.com
