ملفات تعريف الارتباط كمنتج بطل للحلوى: قصة مقهى فاس
تم إطلاق PhotoSparks في عام 2014، وهي ميزة أسبوعية من YourStory، تحتوي على صور تحتفي بروح الإبداع والابتكار. في المنشورات الـ 995 السابقة، قمنا بعرض مهرجان فني ومعرض للرسوم المتحركة. مهرجان الموسيقى العالمية، ومعرض الاتصالات، ومعرض ميليت، ومعرض تغير المناخ، ومؤتمر الحياة البرية، ومهرجان الشركات الناشئة، وديوالي رانجولي، ومهرجان الجاز. وبفضل عوامل مثل السفر الدولي، ووسائل التواصل الاجتماعي، والشهية للتجارب الجديدة، كان اهتمام الهنود بالحلويات الغربية في ارتفاع مطرد. وقد قفز عدد من “رواد الطعام” إلى المعركة، ويهتم المستثمرون بهذا القطاع أيضًا. يقول فيدور مايور، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة FES Café، لموقع YourStory: “لقد كنت أبحث عن الحلويات لفترة أطول. وقد أدركت أن بعض أطول الطوابير محليًا ودوليًا تكون دائمًا خارج صالة الحلوى”. يعد مقهى Lodhi Art District متجره السادس في منطقة دلهي-إن سي آر، وهو أيضًا المقهى الرئيسي. في حين أن هناك العديد من المقاهي التي تقدم القهوة أولاً في الهند، فإن FES تقدم البسكويت أولاً. ويقول مايور: “لقد اعتقدنا دائمًا أن ثقافة الحلوى في الهند أكبر بكثير من الأشكال المتاحة للمستهلكين. ومع FES، لا تقتصر الرؤية على بيع البسكويت فحسب، بل بناء عادة تحدد الفئة حولها. إن متجر Lodhi الرئيسي هو أكبر خطوة نتخذها نحو هذه الرؤية”. لدى الهنود شهية للحلويات المتأصلة في هذه الثقافة. “عندما يريد الناس الاحتفال، هناك دائما ميتاي. إذا كان يومك سيئا، فإن الانتعاش دائما هو الحلوى. “يلاحظ أيضا توقعات عام 2026: الذكاء الاصطناعي، والروبوتات، والتكنولوجيا الحيوية، وحيدات القرن والطريق أمامنا، لكن الجزء الغربي في الهند يقتصر بشكل عام على الكعك والمعجنات. يقول: “إن ملفات تعريف الارتباط هنا بشكل عام هي شيء يخرج من علبة، وليست ملفات تعريف الارتباط الطازجة حقًا التي شاهدها العملاء على مستوى العالم. ونحن نشعر أن ملف تعريف الارتباط هو حلوى متعددة الاستخدامات تمامًا. يحب الناس من جميع الأعمار ملفات تعريف الارتباط، وخاصة الجيل Z. هناك الكثير من النكهات التي يمكنك اللعب بها، والقوام مثير للغاية”. تريد FES جلب ثقافة ملفات تعريف الارتباط الطازجة إلى الهند. يقول ريني جوشي، كبير مسؤولي التسويق في مقهى FES: “إن ملفات تعريف الارتباط لزجة ومكتنزة ويمكن أن تحتوي على الكثير من النكهات. يبتعد الكثير من المستهلكين من الجيل الأصغر عن المنتجات المعبأة، فهم يفهمون ما يكمن فيها. إنهم يفضلون الأشياء المخبوزة طازجة. إنهم يحبون معرفة القصة وراءها وكيفية صنعها. نريد أن نجلب نفس ثقافة الحلوى التي يراها الناس في الخارج إلى الهند. نريد تغيير الطريقة التي ينظرون بها إلى التساهل”. الرائد، نريد بناء أكثر من مجرد مقهى. نريد إنشاء عالم يمكن للمستهلكين الدخول إليه مرارًا وتكرارًا، عالم يشعر بالدفء والاجتماعي والحنين والحيوية. ويؤكد جوشي أن الفكرة هي جعل البسكويت جزءًا من الثقافة، وليس الاستهلاك فقط. إن عاطفة المشاركة بالإضافة إلى فهم قصة العلامة التجارية أمران مهمان. يوضح مايور، الذي كانت مهامه السابقة في Vodafone وOyo Rooms: “نحن نبني بشكل أساسي أول علامة تجارية متعددة القنوات لملفات تعريف الارتباط تقودها الثقافة في مجال ملفات تعريف الارتباط. نحن نركز بشكل وثيق على مجتمعاتنا، ونحصل على تعليقات منتظمة منهم. لدينا عناوين IP مختلفة مثل حلوى الشهر. كما نقوم بتجربة النكهات التي لم يستكشفها الهنود بعد”. تشمل الأمثلة فطيرة المانجو المفتتة، وكعكة الكراميل المقرمشة، وكعكة التيراميسو المكسورة. يقول مايور: “لقد أنشأنا كعكة تسمى مؤخرًا طفل البندق. وهي تحتوي على كرواسون صغير في الأعلى. نحاول أن نقدم للعملاء أفضل تجربة بصريًا ومن حيث المذاق والنكهة. كل شيء مخبوز طازجًا”. يقول جوشي: “نريد التأكد من أن الناس يعرفون أنهم لا يتناولون شيئًا مجمدًا. بمجرد تطوير منتج، لدينا قاعدة قوية جدًا من العملاء المنتظمين الذين نجري معهم جولة تذوق. هؤلاء العملاء المنتظمون يتواجدون في مقاهينا ستة أيام تقريبًا في الأسبوع”. وتضيف: “على مستوى العلامة التجارية، لدينا معدل تكرار يتراوح بين 55% إلى 60%”. حتى أن بعض المنافذ لديها معدل تكرار يصل إلى 65% شهرًا بعد شهر. عندما يأتي هؤلاء النظاميون، يعرف صانعو القهوة طلباتهم. يقول جوشي: “إننا نراهم كل يوم، لذا فقد أصبحوا أصدقاء لنا الآن”. ومن أمثلة هذه المنتجات التي تم اختبارها ملفات تعريف الارتباط ماتشا. هم الآن أحد أكثر البائعين مبيعًا في FES. بدأت فكرة حلوى الشهر أيضًا بفكرة الحصول على تعليقات العملاء. وقد ظهرت كعكة التيراميسو القذرة في الواقع كحلوى الشهر. يتذكر مايور قائلاً: “بعد ستة أشهر، عندما ظل الناس يطلبونها، قررنا إعادتها إلى القائمة. فالذوق الهندي مختلف تمامًا. لا يستمتع الجميع بشوكولاتة عالمية معينة. لقد نشأ الكثير منا على كادبوري. لذلك علينا أن نجد التوازن الصحيح بين النكهات في ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا”. وتجري الشركة أيضًا تجارب مع نكهات جديدة لمعرفة أي منها ينجح في السوق. يقول: “لقد صنعنا كعكة بالشوكولاتة البيضاء والفستق والكاجو. لم نكن متأكدين من نجاحها، لكن الناس أعجبوا بها حقًا. لقد صنعنا أيضًا بودنغ الموز الخاص بنا. كنا متخوفين إلى حد ما مما إذا كان الناس سيحبونها – لكنهم استمتعوا بها حقًا أيضًا”. يقول مايور بكل فخر: “لم ينظر الهنود أبدًا إلى البسكويت على أنه حلوى قائمة بذاتها. لكنني أعتقد أنه خلال العام الماضي، تمكنا من الريادة بفكرة تناول البسكويت كحلوى في حد ذاته”. ومن المثير للاهتمام أن البسكويت يظهر أيضًا كجزء من روتين الإفطار لبعض المستهلكين. يقول: “لقد رأيت عدائين يأتون إلى المقهى بعد الجري ويستمتعون بكعكة”. بالنسبة للنباتيين، لدى FES كعكة نباتية مصنوعة باستخدام حليب جوز الهند. بالإضافة إلى الحلويات، تقدم مؤسسة فريدريش إيبرت قائمة طعام لذيذة ومشروب قهوة جيد. يقول مايور: “نشعر أن البسكويت والقهوة يسيران جنبًا إلى جنب، حرفيًا – وربما أكثر من الشاي. بالنسبة لقهوتنا، نستخدم حبوب تحميص متوسطة داكنة مصدرها منطقتي تشيكاماجالورو ونيلغيري”. تفتح المقاهي أبوابها من الصباح حتى منتصف الليل، وبعضها مفتوح حتى الساعة الثالثة صباحًا ويرتادها جمهور الحانات. يلاحظ جوشي: “نرى أيضًا الكثير من الأشخاص الذين يأتون بعد العشاء لتناول البسكويت. يصطفون مرتدين ملابس النوم وبدلات النوم. اقرأ أيضًا في مراجعة العام: أفضل 10 مشاريع مدعومة من المشاهير لعام 2025. “من الجميل أن نرى كيف أصبحت مقاهي مؤسسة فريدريش إيبرت مساحة ثالثة منتظمة لكثير من الناس. وهذا ما أردنا القيام به – بناء مساحة ثالثة حيث تجتمع القهوة والمجتمع والبسكويت معًا،” يقول مايور، “ينصب تركيزنا على بناء علامة تجارية للبسكويت. “يجلب النوع المناسب من النكهات للسوق الهندية. وهذا يشمل الحفاظ على ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا بدون بيض، لأن معظم الحلويات الهندية لا تحتوي على بيض”. لدى FES عشرة أنواع من ملفات تعريف الارتباط في القائمة، مع العديد منها مصفوفة اعتمادًا على مدخلات مجموعة التركيز. لقد طلب بعض الأشخاص الحصول على كوكيز نوتيلا، في حين تم إطلاق كوكيز البيسكوف منذ شهرين بناءً على طلب العميل. حوالي 80% من العروض عبارة عن ملفات تعريف الارتباط الشهيرة، في حين أن 20% منها تجريبية. يقول مايور: “لقد صنعنا أيضًا كعكة كنافة. لكننا نفضل بناء الاتجاهات بدلاً من اتباع الاتجاهات”. قامت FES ببناء قصة جذابة حول شخصية تدعى Cookie Dealer، مع كلب أليف. “أردنا أن نبني القصة حول كيفية قيام تاجر ملفات تعريف الارتباط بإنشاء أفضل الوصفات. ويوضح جوشي أن هذا المقهى الرئيسي هو منزل تاجر ملفات تعريف الارتباط”. تساعد مثل هذه القصة في خلق شعور بالفضول والفكاهة والشعور بالانتماء. وتضيف: “نريد أن يأتي الناس من منازلهم ومكاتبهم، ويقضوا وقتًا ممتعًا بعيدًا عن شاشاتهم”. يتكون المتجر الرئيسي من ثلاثة مستويات، وهو مصمم مثل منزل في مدينة نيويورك به دور علوي. يقع “المختبر” في الطابق العلوي، والمنضدة في الطابق الأرضي، وغرفة المعيشة في الطابق الأول. ويوضح جوشي: “توجد المراجع المخفية والإشارات المرئية ولحظات سرد القصص الصغيرة في الزوايا والأرفف في جميع أنحاء المتجر الرئيسي. وقد تم تصميمه كمساحة للاستكشاف تشجع المستهلكين على مواصلة الاستكشاف واكتشاف شيء جديد مع كل زيارة”. كل حي في دلهي فريد من نوعه مع اختلاف سلوكيات المستهلكين وتفضيلاتهم. “على سبيل المثال، تختلف الأحياء الدبلوماسية عن الأحياء الطلابية. ويوضح مايور أن التوسع في مدن جديدة سيتطلب فهم أحياء كل مدينة”. وقد تلقت FES Cafe استثمارًا من رجل الأعمال المتسلسل أكاش أناند واستوديو مشروعه Wolfpack Labs. سيساعد ذلك في تمويل النمو المستقبلي في دلهي ومنطقة العاصمة الوطنية والمدن الأخرى. “بشكل عام، نشعر أن ملفات تعريف الارتباط هي مستقبل الحلويات. إنها متعددة الاستخدامات – يمكنك استخدامها للاحتفالات، وتسافر بشكل جيد، وتسهل مشاركتها. ولهذا السبب تضاعف مؤسسة FES جهودها في إنتاج ملفات تعريف الارتباط كمنتج بطل،” يوقع مايور. الآن، ما الذي فعلته اليوم للتوقف مؤقتًا في جدول أعمالك المزدحم وتسخير جانبك الإبداعي من أجل عالم أفضل؟ فيدور مايور وريني جوشي (تم التقاط جميع الصور بواسطة مادانموهان راو في الموقع في مقاهي FES في نيودلهي.)
تم النشر: 2026-06-13 03:15:00
مصدر: yourstory.com
