أكره هدر الطعام؟ 7 طرق مبتكرة لتحويل بقايا الطعام إلى وجبة جديدة
حول المكونات القليلة الأخيرة وبقايا الطعام في ثلاجتك إلى أطباق جديدة تمامًا يمكنك الاستمتاع بها kaisersosa67/Getty Images إخفاء التسمية التوضيحية تبديل التسمية التوضيحية kaisersosa67/Getty Images تعتبر بقايا الطعام موضوعًا مثيرًا للجدل بشكل غريب. بعض الناس يحبونها (تناول البيتزا الباردة أثناء الوقوف أمام الثلاجة هو هواية عزيزة بالنسبة لي). وبعض الناس لا يتحملون فكرة تناول طعام الأمس… مرة أخرى! حسنًا، اتضح أن القليل منكم في جمهورنا هم بالفعل “بقايا طعام”. ونحن لا نتحدث فقط عن تناول طبق خزفي يوم الاثنين يوم الخميس أو تناول الجزء الأخير من بارم الدجاج الجاهز. يستمتع البعض منكم بتحويلها إلى أطباق جديدة تمامًا، أو حشوها بفلفل الأنشو، أو صنع حساء البنجر البولندي فقط لاستغلال احتمالات الثلاجة. فيما يلي سبع طرق لتحويل بقايا الطعام التي يشاركها جمهورنا. إنها تأتي من سؤال طرحناه الشهر الماضي في قصة وحلقة بودكاست حول كيفية الحد من هدر الطعام، بقلم الصحفية إميلي سينر. تم تحريرها من أجل الطول والوضوح. ضعي بقايا الطعام في طبق البرياني. عندما يكون لدي قطع عشوائية من اللحم أو الخضروات المقلية أو الدال، أقوم بوضعها في طبق الخبز، بالتناوب مع الأرز (الأرز المتبقي يعمل بشكل جيد جدًا لهذا الغرض). لرفعه، أرمي النعناع الطازج فوقه وأرش القليل من الحليب الدافئ المملوء بخيوط الزعفران. أغلقيها بإحكام بورق الألمنيوم، واخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت، وسيكون طعمها جديدًا تمامًا. – برادوش موهاباترا قم بتحطيم بقايا طعامك في بانيني مقرمش احصل على الخبز المفضل لديك ودهنه باستخدام أيولي سهل الصنع (اخفق المايونيز وزيت الزيتون والسريراتشا والثوم أو مسحوق الثوم وعصير الليمون وخردل ديجون). قم بحشوها ببقايا اللحوم والخضار، ثم اضغط عليها في ماكينة ضغط الساندويتش حتى تصبح ساخنة ومقرمشة. — برادوش موهاباترا لا تنام على جثة الدجاج تلك. الشيء الوحيد الذي أبحث عنه أكثر من غيره هو بقايا الدجاج المشوي. بعد أن أشكر الدجاجة على خدمتها، أفصل أي لحوم صالحة للاستخدام وأضعها في الثلاجة. يذهب الباقي إلى وعاء مرق مع بقايا الكرفس المجمدة وقشر البصل وربما فص الثوم الغريب. أقوم بإضافة ورق الغار ومسحوق المريمية والملح والفلفل المطحون. بعد أن يطهى لساعات، سأصفي (المرق)، وأتذوقه للحصول على النكهة، ثم أقرر ما سأفعله به. إحدى الطرق المفضلة لدي لاستخدام بقايا الدجاج والمرق هي إعداد الدجاج والزلابية. آخر هو حساء يشبه العصيدة، مثل الجوك. أضع ربع كوب من الأرز والخضروات المقطعة وبقايا الدجاج في 32 أونصة. أو نحو ذلك من المخزون. جيد لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء. – جينيفر ويبستر قم بحشو بقايا طعامك في فلفل الأنشو، قم بتقطيع فلفل الأنشو بالطول إلى نصفين، ثم قم بإزالة البذور منه وقم ببخاره مع القليل من الماء في الميكروويف. ثم قم بحشوها بأي مجموعة من الخضار المحمصة مثل البصل والقرع والقرنبيط والجزر والأرز أو الفاصوليا. اصنعي صلصة من الطماطم أو معجون الطماطم وبقايا الأعشاب المفرومة أو البهارات المجففة مثل الكمون ومسحوق الفلفل الحار والبابريكا المدخنة والأوريجانو. وزعي طبقة رقيقة من الصلصة في طبق، ثم أضيفي الفلفل (المحشي)، وباقي الصلصة فوقها، وغطيها بورق الفويل. اخبزيها على حرارة 350 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. قمة مع الكزبرة المفرومة إذا كان لديك. – جنيفر سابي قم بخلط بقايا طعامك مع التوفو من أجل brekkie قم بتقطيع الخضار المتبقية وإضافتها إلى التوفو لتناول وجبة إفطار غنية بالبروتين ومنخفضة الدهون. لتحضير التوفو، اعصري الماء الزائد ثم قطعيه إلى مكعبات أو فتتيه. سخني ملعقة صغيرة من الزيت المحايد في مقلاة على نار خفيفة متوسطة. ثم يُقلب التوفو مع الخميرة الغذائية ويُحمر قليلاً. أضف الخضار المقطعة مثل البازلاء والجزر والبطاطس والفاصوليا الخضراء والليماس وما إلى ذلك. وأضيف أيضًا بذور مثل السمسم والخشخاش وبذور اليقطين الخام. والأعشاب والتوابل مثل المريمية والكركم وإكليل الجبل والزعتر والبصل المجفف أو الثوم أو المزيج الخالي من الملح. ينضج حتى تمتزج النكهات. إذا كان لديك قطعة أو قطعتين من الفاكهة، قم بتقطيعها وتقديمها جنبًا إلى جنب للحصول على طبق جميل ولذيذ. – جينيفر سابي اصنع حساء البنجر البولندي لاستغلال احتمالاتك ونهايات Barszcz Ukraiński، حساء البنجر الحلو والحامض مع الخضار المكتنزة، يمكن أن يستهلك الكثير من الاحتمالات والنهايات في الثلاجة. طالما لديك البنجر المطلوب، يمكنك إضافة الفاصوليا ومجموعة متنوعة من الخضروات واللحوم إذا أردت. ثم أضف الخل والسكر حسب الرغبة. تشمل الطبقة بقايا البطاطس المسلوقة أو المهروسة، والبيض المسلوق، والقشدة الحامضة أو الزبادي، والأعشاب المفرومة (الشبت الكلاسيكي)، واللحوم (الكيلباسا الكلاسيكي، ولكن استخدم ما تريد)، والفجل الحار، أو الخردل الحار. إرم الطبقة في الحساء الحلو والحامض والتمتع بها. – كورتني زولا اضغط على بقايا طعامك في كويساديلا بالجبنة. تبقى رقائق التورتيلا الطحينية رائعة إلى الأبد في الثلاجة وتبحث دائمًا عن طريقة للوقوع في المشاكل. أضف أي مجموعة من اللحوم، مثل الجمبري، والخضار، مثل البصل المشوي أو الفطر، مع الجبن المبشور. – باولا ستيلفسون تم تحرير القصة بواسطة ميغان كين. المحرر المرئي هو CJ Riculan. نحن نحب أن نسمع منك. اترك لنا بريدًا صوتيًا على الرقم 202-216-9823، أو راسلنا عبر البريد الإلكتروني على LifeKit@npr.org. استمع إلى Life Kit على Apple Podcasts وSpotify، واشترك في نشرتنا الإخبارية. تابعونا على إنستغرام: @nprlifekit.
تم النشر: 2026-07-06 10:00:00
مصدر: www.npr.org
