وسط تفشي السيكلوسبورا المرتبط بالخس، أمريكا تتخطى السلطات
تحب سارة تيرسيرو السلطات. فهي تفحص حاويتين بلاستيكيتين من السلطة – معظمها من الكرنب – كل أسبوع. وهي مؤثرة في مجال الطعام، وتنشر وصفات السلطة المفضلة لديها على موقعها الإلكتروني. وهي تخطط لإصدار كتاب طبخ في العام المقبل بعنوان “ملكة السلطة”. ولكن مع ارتفاع عدد عدوى السيكلوسبورا المرتبطة بالخس إلى مستوى قياسي، انفصلت السيدة تيرسيرو عن جميع الخضروات الورقية. قالت السيدة تيرسيرو: “ذهبت للتسوق من البقالة أمس وحدقت في كل أنواع الخس الموجودة في عبوات المحار. لم يتم لمس أي منها”. “أنا أتجنب شراء كل ذلك من متجر البقالة في الوقت الحالي.” وأكد مسؤولو الصحة الفيدراليون وجود أكثر من 4100 حالة من داء السيكلوسبوريات في 41 ولاية، حيث أصيب العديد من الأشخاص بتقلصات في المعدة وإسهال حاد. وقالت السلطات إنها ربطت بعض الحالات بخس الجبل الجليدي المزروع في المكسيك ويقدم في بعض مواقع تاكو بيل. أدى ذلك إلى قيام شركة تايلور فارمز، أكبر مورد للمنتجات في البلاد، بسحب الخس الذي تم شحنه إلى 27 ولاية طوعًا. قال ستيو ليونارد جونيور، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة Stew Leonard’s، وهي شركة بقالة لها مواقع في نيويورك ونيوجيرسي وكونيتيكت: “في المائة”. وقال إن السلسلة المملوكة للعائلة لم تحصل على أي خس من مزارع تايلور، مضيفًا أن كل خسها يأتي من كندا وكاليفورنيا. وقال: “يمكننا بالتأكيد أن نرى أن هناك نسبة مئوية من العملاء يقولون: “لن أشتري أي خس الآن، فترة”. “إنهم يستمعون إلى الأخبار، وبالنسبة لهم، فإن الخس يعتبر مشعًا عمليًا.” منذ منتصف يوليو، عندما بدأت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في إصدار إشعارات عن تفشي متزايد لداء السيكلوسبوريات، تراجعت أسهم Sweetgreen وChipotle وCava بنسبة تصل إلى 24 بالمائة. ولم تستجب Sweetgreen وCava وPanera Bread لطلبات التعليق. وكانت سلسلة Taco Bell، التي كانت أول سلسلة تعلن علنًا أنها أزالت الخس وبعض المكونات الأخرى من المطاعم في ميشيغان هذا الشهر، هي الأكثر تضررًا. وانخفضت الزيارات إلى مطاعمها بنسبة 19 بالمائة تقريبًا عن المتوسط حتى الآن هذا العام، وفقًا لبلاسر. وانخفض سهم الشركة الأم، Yum Brands، بنسبة 9 في المائة منذ منتصف يوليو/تموز. وفي محاولة لتشجيع عملائها على العودة، نشرت شركة Taco Bell على وسائل التواصل الاجتماعي هذا الأسبوع أنها أزالت جميع أنواع خس Taylor Farms من مطاعمها. وفي منشور على موقع LinkedIn، أضاف الرئيس التنفيذي للسلسلة، شون تريسفانت، أن تاكو بيل “ستواصل التزامها بالشفافية بشأن ما نعرفه وما سنفعله بعد ذلك”. وتحاول سلاسل المطاعم الأخرى أيضًا طمأنة المستهلكين بأن خسهم آمن. وقالت الشركة في بيان عبر البريد الإلكتروني: “لا يتم تقديم خس جبل الجليد المبشور في مطاعم شيبوتل”. “لا يتم الحصول على مزيج سلطة الخس الروماني وسلطة Supergreens من المكسيك، وفي هذا الوقت، لا نعتقد أن مكوناتنا مرتبطة بهذا التفشي”. وبالمثل، قالت شركة Chopt إنها لا تقدم خس الجبل الجليدي في مطاعمها. وقالت الشركة في بيان أرسل عبر البريد الإلكتروني: “نحن لا نشتري الخس المقطع أو المعبأ مسبقًا. نحن نقوم بالتحضير والتقطيع يدويًا”. “الخس الذي نقدمه يأتي من الولايات المتحدة، وليس المكسيك.” بحلول يوم الثلاثاء، كانت أجزاء من هذه الرسالة تظهر على موقع الشركة على الويب. لكن ثقة الجمهور في النظام الغذائي قد تأثرت بسبب تفشي داء السيكلوسبوريات. وقد غذت بعض هذه الشكوك إشعار سحب بعض منتجات الخس في أواخر الأسبوع الماضي من قبل مزارع تايلور في 27 ولاية. لم يتضمن الإشعار الأسماء الكاملة لتجار التجزئة أو موزعي المواد الغذائية الذين شحنوا الخس إلى المطاعم في جميع أنحاء البلاد. وبدلا من ذلك، استخدمت رموزا مثل SY، وMKTSD، وSUB، تاركة المستهلكين يلعبون لعبة غير مرغوب فيها تتمثل في العثور على الخس الملوث. “ما هي هذه الرموز؟ ما الذي يحدث؟ لماذا هذا غير متماسك إلى هذا الحد؟” قال توماس جريميليون، مدير السياسة الغذائية في اتحاد المستهلكين الأمريكي غير الربحي، عن إشعار الاستدعاء. بموجب المبادئ التوجيهية الحالية لإدارة الغذاء والدواء، لا يُطلب من المنتجين تسمية موزعي المنتجات المسترجعة علنًا. بعد أن أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية يوم السبت أن عينة من خس جبل الجليد من شركة تايلور فارمز دي مكسيكو كانت نتيجة اختبار إيجابية للسيكلوسبورا أثناء “مراقبة الواردات المستهدفة”، تراجعت عن هذا الاختبار في اليوم التالي، وخلصت إلى أن النتيجة كانت إيجابية كاذبة. “اعتذرت إدارة الغذاء والدواء لنا”، تايلور كتب فارمز على أحد مواقع التواصل الاجتماعي، مضيفًا أن “إدارة الغذاء والدواء لم تحدد نتيجة اختبار إيجابية واحدة لمنتج السيكلوسبورا”. ونفت الوكالة في وقت لاحق أنها اعتذرت لمزارع تايلور. وتساءلت: “فهل يعني هذا الاختبار أن تايلور فارمز بخير؟” سأل السيد ليونارد، مشيرًا إلى أنه يطلب من العملاء الالتزام بالخضراوات الورقية المزروعة في البيوت الزجاجية. وقالت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في منشورها على وسائل التواصل الاجتماعي: لا. وكتبت الوكالة: “للتوضيح، هذه العينة المختبرية الإيجابية الكاذبة لا تغير أساس التحقيق المستمر في تفشي المرض الذي تجريه إدارة الغذاء والدواء أو البيانات الوبائية الساحقة التي تدعم السحب الطوعي الحالي من قبل مزارع تايلور”. وقد خلقت الرسائل المتضاربة من كبار المنظمين في المكسيك والولايات المتحدة المزيد من الفوضى. في حين أصر وزير الصحة روبرت ف. كينيدي جونيور على أن تفشي داء السيكلوسبوريات “تحت السيطرة” وأنه تم تحديد مصدر تفشي المرض، قال وزير الصحة المكسيكي، ديفيد كيرشينوبيتش، إنه لا يوجد دليل على أن تفشي المرض قد نشأ في ذلك البلد. وحذرًا من الرسائل المختلطة والتخبط، فإن بعض أصحاب المطاعم الصغيرة لا يجازفون. في الأسبوع الماضي، قام مقهى Lee’s Crossroads Cafe في أراباهو، نبراسكا، بسحب الخس من السلطة وقال إريك لي، صاحب المقهى في مجتمع ريفي في جنوب نبراسكا يضم حوالي 1000 شخص: “ما كنت أسمعه من العملاء كان رعبًا خالصًا”. في الأسبوع الماضي، قام جليل بوربارا حندال، صاحب مطعم ومخبز جاليبابا للمأكولات المتوسطية، وهي شاحنة طعام في ويست جيفرسون بولاية نورث كارولاينا، بسحب السلطة من القائمة وألقى ما قيمته 60 دولارًا تقريبًا من الخضار الورقية التي تلقاها من المورد الخاص به. وقال: “أقوم بإعداد الخضار المطبوخة في الأطباق، بدلاً من الخس”. هذا الأسبوع، نشر على وسائل التواصل الاجتماعي أن الخضروات المختلطة قد عادت بعد أن تمكن من الحصول عليها من مزرعة محلية تستخدم الزراعة المائية والزراعة المائية لزراعة منتجاتها. هذا الأسبوع، نشرت السيدة تيرسيرو، مؤثرة الطعام، سلطة تحتوي على البنجر المطبوخ والعدس والفجل على موقعها الإلكتروني، Betterfoodguru.com. وقالت: “من الواضح أن بعض الناس سوف يشعرون بالفزع بشأن الفجل”. وهي الآن تبحث عن المزيد من الخضار الورقية من أسواق المزارعين المحليين، وهي غير راغبة في الوقت الحالي في شراء أي خس من محل البقالة. وقالت السيدة تيرسيرو: “لا أعرف من أين يأتي كل الخس. يمكن أن يأتي من نفس المعالج باستخدام نفس المعدات، أو ربما يأتي من حقول قريبة من بعضها البعض”. “ثم هناك التقليب. ليس هذا، بل ذلك. الوضع برمته ليس رائعًا بالنسبة للثقة. “أما بالنسبة لتناول الطعام في المطاعم، قالت السيدة تيرسيرو، إنها تغير ما تأكله. قالت السيدة تيرسيرو: “خرجت لتناول العشاء مع والدتي إلى مطعم حيث كان طلبي المعتاد هو سلطة مع شريحة خضروات فوقها”. “بدلاً من ذلك، تناولت بعض البطاطس المقلية.”
تم النشر: 2026-07-23 15:04:00
مصدر: www.nytimes.com
